Лето приближается к календарному пику. Нынче оно радует наших аграриев дождями, но не балует тёплыми днями. Однако, несмотря на это, труженики ОАО «Туровщина», можно сказать, первыми в республике приступили к уборке зелёного горошка.
Тут под эту культуру отвели 300 гектаров. При этом разделили её посев на несколько этапов. Такой подход позволяет равномерно загружать мощности консервного завода. Зелёная страда началась ещё в минувшую субботу. Горохоуборочный комбайн сразу же приступил к круглосуточному режиму. А со вторника, также в три смены, на полную мощность заработал и Туровский консервный комбинат.
Соблюдая стандарт возделывания культуры, с первых позиций урожай получили неплохой. Порядка 35 центнеров с гектара. В этом году, конечно, на созревании овощной культуры сказалась погода — холодный май отодвинул сроки как минимум на десять дней. А при уборке урожая важно не упустить время. Ведь спустя 3-5 дней зелёный горошек начинает перезревать. А от этого напрямую зависит его сортность.
К слову, за годы выращивания этой востребованной культуры уборочный процесс налажен до мелочей.
Вместе с тем нелегко приходится комбайнерам! Поскольку зреет эта культура достаточно быстро, механизаторы, сменяя друг друга, находятся на полях круглосуточно. Можно сказать, здесь живут.
Для Владимира Клочко это уже одиннадцатый сезон на овощеуборочном комбайне. Начиная с горошка и заканчивая сахарной кукурузой, он обеспечивает комбинат качественным сырьём. Не меньший опыт и у его напарника Дмитрия Левковца.
За смену каждый из нас убирает примерно 10 гектаров этой культуры, и если урожай нормальный, то за сутки от комбайна на комбинат «уезжает» до 15 полных бункеров горошка, — говорит Владимир Клочко. — Поэтому трудимся и при свете фар. В хозяйстве для нас организовали горячее питание, поэтому, если техника не подводит, комбайн не выключается целый месяц. И всё для того, чтобы обеспечить процесс переработки продукции на комбинате.
Тут своя атмосфера. План по производству очень внушительный. Необходимо закатать 4000 туб, или если говорить не терминами переработчиков, 3136000 банок горошка.
«В среднем ежедневно необходимо консервировать от 100 до 110 тысяч банок», —говорит исполняющий обязанности начальника производства Елена Соловей. — И с поставленной задачей мы справляемся.
Круглосуточно трудится коллектив переработчиков, обеспечивая непрерывность технологической цепочки.
Не вдаваясь во все тонкости производства, можно остановиться не нескольких ключевых этапах. Очень важный процесс консервации горошка — бланширование. Его температура зависит от степени зрелости культуры. С машины лаборатория сразу берёт пробу и определяет «возраст» продукта. Елена Ивановна поясняет, что бланширование делают для размягчения бобовых. От того, насколько правильно проведён этот процесс, зависит, выпадет ли впоследствии крахмал в готовом продукте.
После охлаждения — дополнительная мойка под душем и самая тщательная и зоркая — ручная инспекция. Если машина что-то пропустила, то от человеческого глаза на заключительном этапе не уйдёт ничего.
Далее — фасовка, закатка, стерилизация. — Всего не перечесть. Но можно с уверенностью сказать, что Туровский горошек самый экологически чистый продукт. При его консервации используют только соль и сахар. Поэтому неслучайно к новому году весь горошек может быть реализован. Что ни говори, а это наш бренд!
Александр КИЦУРА. Фото автора.