Для работников кондитерской фабрики «Красный Мозырянин» профсоюзным комитетом была организована экскурсия, которая стала не просто туристической поездкой, а настоящим профессиональным диалогом между мастерами двух разных, но одинаково значимых для Беларуси пищевых производств.
Началась экскурсия с погружения в историческую атмосферу одного из древнейших городов Беларуси. Туров, впервые упомянутый в «Повести временных лет» под 980 годом, когда-то был крупным культурным и религиозным центром. Участники экскурсии посетили ключевые достопримечательности Турова- Замковую гору и памятник Кириллу Туровскому, место, где располагался детинец древнего города, и памятник выдающемуся духовному писателю и проповеднику XII века.
Кафедральный собор святителей Кирилла и Лаврентия Туровских. Храм, где хранится один из знаменитых каменных крестов. «Растущие» кресты на Борисоглебском кладбище-уникальное природно-историческое явление — каменные кресты, которые, согласно наблюдениям, медленно поднимаются из земли. Всесвятская церковь (1810 г.)- деревянный храм, в котором, по преданию, самообновляются иконы. Комплекс «Древний Туров»- современный павильон, возведенный над фундаментом каменной церкви XII века, разрушенной землетрясением. Здесь можно увидеть фрагменты кладки и каменные саркофаги.
Во время обзорной экскурсии гид рассказала легенду о каменных крестах, которые, по преданию, приплыли в Туров против течения из Киева в год Крещения Руси.
Следующим объектом увлекательной экскурсии стал Туровский сыродельный комбинат. Туровские сыроделы сохраняют итальянские технологии производства, используя паста-филата для создания сыров, в то время как наровлянские кондитеры продолжают древние рецептуры изготовления конфет.
Для работников кондитерской фабрики «Красный Мозырянин» эта экскурсия стала не просто туристической поездкой, а настоящим профессиональным диалогом между мастерами двух разных, но одинаково значимых для Беларуси пищевых производств.
Встреча коллег из разных отраслей — это уникальный обмен опытом, который позволяет взглянуть на собственное ремесло под другим углом. Сотрудники «Красного Мозырянина», специализирующиеся на производстве кондитерских изделий, смогли оценить тонкости сыроделия на Туровском молочном комбинате — предприятии, которое так же, как и их фабрика, следует традиционным рецептурам, но с применением современных технологий.
Для кондитеров «Красного Мозырянина» экскурсия на молочный комбинат предоставила возможность сравнить подходы к производству. В то время как мозырянская фабрика специализируется на производстве кондитерских изделий — от пастилы и мармелада до ириса и глазированных конфет, — туровское предприятие сосредоточено на мягких и полутвердых сырах, изготавливаемых по итальянским технологиям. Как и «Красный Мозырянин», который продолжает выпускать конфеты по классическому рецепту без использования консервантов, Туровский комбинат сочетает проверенные методы сыроделия (включая традиционную итальянскую технологию паста-филата) с современным оборудованием. Оба предприятия делают акцент на качестве исходных ингредиентов. Кондитеры используют натуральное пюре, агар-агар и пектин, а сыроделы — свежее молоко и сливки. Если «Красный Мозырянин» предлагает разнообразие кондитерских изделий, то Туровский комбинат выпускает линейку сыров под брендами Bonfesto и CooKing, включая как классические европейские сорта (Моцарелла, Гауда, Рикотта, Чеддер), так и специальные форматы для HoReCa, например, нарезанный чеддер для бургеров или слайсы гауды для сэндвичей.
Во время экскурсии по комбинату сотрудники «Красного Мозырянина» смогли наблюдать процесс производства через специальные смотровые окна, что дало им представление о технологических линиях, отличных от их собственных, но с похожими принципами контроля качества и гигиены. Завершилась экскурсия дегустацией, где кондитеры оценили около 15 видов сыров, включая несколько видов моцареллы, рикотты, кремчиз и другие.
-Для сотрудников пищевых производств такая экскурсия — это не только отдых и новые впечатления, но и ценный профессиональный опыт, возможность увидеть лучшие практики коллег из смежной отрасли и вдохновиться на совершенствование собственного мастерства, — отметила Ольга Багинская, председатель Ельской районной профсоюзной организации работников АПК.
Текст Ольга Багинская.
Фото Валентина Круппа