Её судьба – идти по млечному пути
В гудящих цехах с огромными блестящими ёмкостями для молока по лабиринтам сверкающих трубопроводов молоко-сырьё проходит длинный путь, превращаясь в кефир, творог, сливки, масло, йогурт, сыры и творожные сырки «Милкавита». Среди специалистов, отвечающих за их отменный вкус и качество, – ведущий инженер-технолог цеха цельномолочной продукции № 1 ОАО «Милкавита» Екатерина Галезник.
Что вдохновляет и радует гомельчанку в работе и в жизни, почему важна «чистая этикетка», из какого творога приготовить лучшие в мире сырники для сына, Екатерина рассказала «В».
Лучше и эффективнее
Специалист контролирует соблюдение технологической дисциплины на рабочих местах, следит за качеством выпускаемой готовой продукции, отвечает за внедрение рационализаторских предложений и автоматизацию процессов.
– В мои обязанности входит организация производственного процесса для его максимальной эффективности, – уточнила девушка. – Главная задача – выпускать качественную продукцию с минимальными затратами сырья, времени и энергии.
Четырнадцать лет назад Екатерину Галезник распределили в ОАО «Милкавита» после окончания Могилёвского университета продовольствия. С 2012 года она трудилась здесь мастером, а через семь лет выросла до инженера-технолога.
Молочные технологии
Гомельчанка с самого начала стремилась в пищевую отрасль. Да не куда-нибудь, а где текут молочные реки, из которых рождаются нежные, ароматные и полезные вкусности. Поэтому учиться пошла сразу по специальности «Технология молока и молочных продуктов».
– Молочная отрасль уникальна тем, что здесь работаешь с живым и очень капризным сырьем, – объяснила Екатерина свой выбор. – Меня привлекает возможность управлять сложными процессами, где каждый градус пастеризации и каждая минута сквашивания определяют вкус и безопасность готового продукта, который покупают люди.
Как инженеру-технологу, мне интересна модернизация линий и настройка оборудования для выпуска новинок. На нашем предприятии высок уровень автоматизации процессов: можно с одного пульта управлять процессами нормализации, пастеризации и ультрафильтрации. Это позволяет минимизировать потери сырья, внедрять бережливое производство, а за точными расчётами – тонны качественной продукции.
Только вкус – и ничего лишнего!
Екатерина признаётся, что её вдохновляет ритм движения: технологии постоянно совершенствуются, расширяется ассортимент, упаковка бренда становится всё более оригинальной и узнаваемой.
– Потребитель стал очень требовательным, – отмечает технолог. – Появился огромный интерес к продуктам с «чистой этикеткой», то есть максимально натуральным. Всё популярнее становится высокобелковая продукция: греческие йогурты, биопродукты. Чтобы выдерживать конкуренцию рынка, нужно постоянно внедрять в производство современные технологии. Вот когда появляется настоящий профессиональный азарт!
Поэтому стараюсь совершенствовать навыки в области оптимизации процессов.
Сегодня моя цель – свести к минимуму потери сырья, особенно по жиру и белку, на каждом этапе: от приёмки до фасовки.
«Сливки» коллектива
В коллективе предприятия Екатерину ценят и уважают.
– Компетентный специалист с профильным образованием, которое необходимо для нашего предприятия, – отмечает главный технолог ОАО «Милкавита» Ирина Миранцова. – Очень грамотный сотрудник, умеет нестандартно мыслить, успешно выполнять поставленные задачи. Исполнительная, но в то же время способна самостоятельно принимать обдуманные решения.
Екатерина отличается коммуникабельностью, легко находит общий язык с коллегами, но одновременно требовательна к подчинённым.
С супругом они чудесная пара, гармонично дополняют друг друга и оба профессионалы в своём деле.
Пересеклись работа и любовь
Решая сложные профессиональные задачи, Екатерина успевает поддерживать прекрасную форму – её белоснежный костюм в цеховом антураже смотрится не хуже, чем дорогой наряд на подиуме. Как многие белорусские женщины, проводя полжизни на работе, она умудряется вести дом, растить сына, вкусно кормить родных.
– Моя семья любит всю нашу продукцию: от молока до сыров, – говорит Екатерина. – Неудивительно, ведь мы с супругом Дмитрием трудимся в одном цехе – кому как не оператору автоматической линии аппаратного участка быть уверенным в отличном качестве. На предприятии супруг работает с 2009 года. Да мы и познакомились на работе, когда я пришла сюда по распределению. Как-то после смены Дима предложил проводить домой – было темно. Так и познакомились ближе, а уже через год сыграли свадьбу!
Родные завтраки
На столе у семьи Галезник каждый день свежая молочная продукция.
– Уж я-то точно знаю, чем побаловать домашних с пользой для здоровья. Всё, что выпускает «Милкавита», любим за натуральный вкус и высокое качество, – с гордостью делится мама. – Постоянно готовлю сырники на основе 9-процентного творога.
У него идеальная влажность, поэтому для теста требуется минимум муки, а сырники буквально тают во рту. Подаю их, естественно, со сметаной «Милкавита».
В семье Галезник есть милая традиция общих завтраков по выходным. Супруги любят посидеть за вечерним чаем, обсудить семейные планы, играют с сыном в настольные игры и просто проводят время все вместе. В свободное время обожают пешие и велопрогулки на свежем воздухе, наслаждаются выходными на даче.
Жемчужинка «Милкавиты»
Остаётся добавить, что Екатерина Галезник – обладательница профессиональной премии «Большие звёзды Млечного Пути» в номинации «Золотые руки». Награду гомельчанке вручали на XI международном форуме «Беларусь молочная». Высокой оценкой труда профессионала стала также почётная грамота Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь.
Екатерина выделяется и в общественной работе как член первичной профсоюзной организации ОАО «Милкавита». За активное участие в жизни коллектива её отметили почётной грамотой Гомельской областной профсоюзной организации Белорусского профсоюза работников агропромышленного комплекса.
Газета «Гомельские ведомости»