На XIII Сырном фестивале в Гродно, собравшем ведущих переработчиков молока со всей страны, были торжественно подведены итоги республиканского конкурса качества сыра и масла. Победителем в номинации «Сыры с применением пропионовокислых бактерий» стал Светлогорский производственный участок — его сыр «Эмменталер» был удостоен диплома I степени.
Продукт одержал уверенную победу в одной из самых сложных и престижных номинаций — «Сыры с применением пропионовокислых бактерий». Технология производства таких сортов требует ювелирной точности. Пропионовокислые бактерии отвечают за формирование тех самых характерных круглых полостей и фирменного орехово-сладкого послевкусия. Малейшее отклонение температуры или влажности на этапе долгого созревания приводит к порче всей партии, поэтому стабильное получение идеального результата считается высшим пилотажем в сыроделии. Светлогорский «Эмменталер» созревает не менее четырех месяцев в специальных климатических камерах, где автоматика поддерживает заданные параметры с точностью до десятых долей градуса.
Эта награда — не только признание со стороны профессионального жюри и восторженные отзывы гостей фестиваля, выстроившихся в очередь за дегустацией победителя, но и реальное подтверждение стабильно высокого уровня отечественной перерабатывающей промышленности.
Победа в Гродно выводит Светлогорский производственный участок в число главных законодателей сырной моды. Для предприятия это означает не просто пополнение коллекции трофеев, но и мощный импульс для дальнейшего развития.
Белорусское сыроделие продолжает доказывать: лучшие европейские рецептуры, помноженные на строжайший контроль качества местного сырья и современные технологии глубокой переработки, дают продукт мирового уровня, способный конкурировать с именитыми альпийскими брендами.
Надежда Коршун. Фото автора