Говорят, хороший работник – сытый работник, особенно когда дело касается сельского хозяйства. Во время уборочной страды аграриям приходится работать от зари до зари в сжатые сроки. Поэтому механизаторы не теряют много времени на обед и питаются, не отходя от комбайна.
Организация горячего питания комбайнеров – на постоянном контроле Мозырской районной профсоюзной организации Белорусского профсоюза работников АПК. Ее председатель Александр Шоба отмечает: «Особое внимание со стороны профсоюза в период уборочной уделяется обеспечению горячего питания. Чтобы люди добросовестно выполняли поставленные задачи, они должны быть сытыми. Поэтому мы ежедневно контролируем не только количество обедов, но и их качество, чтобы никто не остался голодным».
Сытно, дешево и по-домашнему
АГ. КРИНИЧНЫЙ. Экспериментальная база «Криничная» приготовление полевых обедов практикует не первый год, поскольку располагает собственной столовой. Из года в год обеды для механизаторов становятся разнообразнее, наваристее и вкуснее. Председатель первичной профсоюзной организации Илона Щербин говорит, что на предприятии организовано двухразовое питание, стоимость которого составляет порядка 12 рублей, из которых предприятие оплачивает 90 %.
Работники столовой уже с 6.00 начинают делать заготовки, ориентируясь на вчерашнее количество обедов. Как только поступают списки, повара приступают к приготовлению. До 11.00 обеды должны быть готовы. Затем тремя оборудованными для этого автомобилями горячее питание развозят по отделениям «Криничная», «Белая» и «Головчицы».
В день репортажа было заявлено 49 обедов. Повар Марта Пархоменко рассказала, что в меню – суп рисовый, каша гречневая, шашлык, куриное филе в сырном кляре, булочка, сок.
«Вкусная» работа
АГ. КОЗЕНКИ. Столовая ОАО «Мозырьтехсервис» за вкусные и относительно дешевые блюда пользуется популярностью не только у горожан. Договоры на поставку комплексных обедов с предприятием заключены у КСУП «Осовец», КСУП «Мозырская овощная фабрика», ГСХУ «Мозырская сортоиспытательная станция» и КСУП «Слободское имени Ленина».
Заведующий столовой Марина Талашева рассказывает, что при хорошей погоде количество обедов по четырем хозяйствам может достигать 140, а иногда и больше. Так, только в «Слободском имени Ленина» количество обедов – от 32 до 48, а в период уборочной страды – 60.
Меню составляется на неделю и включает разнообразные блюда: щи, борщи, супы, вторые блюда, два мясных блюда, напитки, сметану и булочки. Особое внимание уделяется разнообразию, чтобы механизаторы получали полноценное и сбалансированное питание.
«Механизаторы, как правило, не привередливы в еде. Единственное замечание, которое иногда возникает, – это поменьше курицы. В остальном, они довольны предлагаемым рационом и не высказывают претензий», – поделилась Марина Талашева.
Несмотря на большие объемы работы, коллектив справляется с приготовлением 140 обедов. Помимо этого, на раздаче питается более трехсот человек каждый день. Столовая также предлагает услугу выноса еды. Для этого нужно предварительно позвонить и сделать заказ, который можно забрать прямо в столовой или кафе, назвав время и фамилию.
От супа до компота
АГ. КОЗЕНКИ. Столовая КСУП «Козенки-Агро» компактная, но светлая и уютная. Заведующий столовой и повар в одном лице Галина Трошко самостоятельно разрабатывает меню на две недели в соответствии с технологическими картами. Старается делать его не просто питательным, но и разнообразным. Большую часть продукции, из которых готовятся обеды, составляет собственное сырье. Свой же и картофель, остальные овощи предприятие закупает на Мозырской овощной фабрике. Балует Галина Федоровна механизаторов и выпечкой собственного изготовления, например, сосисками в тесте, беляшами. Если такой возможности нет, на выручку приходит сдоба Мозырского хлебозавода или десерты ГП «Мозырские молочные продукты».
Для того чтобы доставлять в поле обеды горячими, в столовой имеются специальные контейнеры-термосы. Самая отдаленная точка – наровлянский участок. Количество обедов варьируется от 35 до 40. Полная стоимость обеда – до 9 рублей, но работники оплачивают только 30 %. В день репортажа меню механизатора выглядело так: зажаристый рисовый суп с фрикадельками, гречневая каша, тефтели с подливой, горячие бутерброды, кисель.
Обед по расписанию
АГ. РУДНЯ. Столовая ГП «Совхоз-комбинат «Заря» приступает к работе в 8.00 и готовит на 180–200 человек, но в пиковые моменты это число достигает и 300. Заведующий столовой Наталья Капчук рассказывает, что повара обеспечивают горячим питанием работников подразделений «Махновичи», «Гурины», «Наровля», «Барбаров» и «Рудня». Еду раздают в термосах, которые для сохранения тепла помещаются дополнительно в термобоксы.
«Меню мы разрабатываем самостоятельно, и оно у нас всегда разнообразное, меняется каждую неделю, – рассказывает Наталья Владимировна. – Например, сегодня – фасолевый суп, голубцы, гуляш с перловой кашей, булочка, сметана. Часто готовим колдуны, которые всем по душе, котлеты «Школьная», «Нежная», с маслицем, колбаски «Шашлычные», «Гурман», «Домашняя», поджарка из свинины и многие другие мясные блюда. Стоит сказать, что охлажденные мясные полуфабрикаты мы заказываем в собственных цехах: в кулинарии и в цехе переработки».
Стоимость обеда – до 15 рублей, 70% оплачивает предприятие, а 30 % – сотрудники.
Ольга ЛАСУТА
Фото автора
По материалам газеты «Жыццё Палесся»